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UMESHU

UMESHU

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Le premier UMESHU 100% français de WAKAZE - Vers le zéro déchet avec la réutilisation de la lie de saké ! L'UMESHU est fabriqué par macération de prunes françaises de variété Golden Japan, dans de l'alcool distillé de lie de saké (saké-kasu).

⚠︎La prochaine vente UMESHU est prévue aux alentours de septembre. Nous annoncerons le début des ventes dans la newsletter WAKAZE et sur notre compte Instagram officiel, alors n’hésitez pas à vous inscrire à notre newsletter ou à nous suivre sur Instagram !

CARACTÉRISTIQUES

Vous apprécierez l'acidité fraîche et l'arôme typique de l'UMESHU. La saveur caractéristique de l'alcool distillé à base de saké-kasu ajoute de la profondeur au goût de l'UMESHU, tandis que son goût sucré est légèrement atténué afin de pouvoir apprécier pleinement l'acidité fraîche des prunes de Moissac. Cette eau-de-vie possède une belle couleur et peut être dégustée seule, avec de la glace ou du soda.

- Teneur en alcool : 13%
- Température recommandée de stockage : 5°C
- Ingrédients : alcool distillé à base de lie de saké française, Prunes françaises Golden Japan (26%), sucre français


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Light
Full
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Dry
Sweet

Eau-de-vie à partir de saké-kasu

Le processus de distillation de notre Umeshu a été pensé pour réutiliser le surplus de lie de saké liée à notre production. Le saké-kasu, lie de saké en japonais, est utilisé depuis longtemps au Japon pour les marinades, la cuisine et lors de l'étape de distillation pour la fabrication du Shochu (eau-de-vie japonaise). Sur la base de ces connaissances, nous avons réussi à fabriquer de l'eau-de-vie à partir de saké-kasu avec la coopération d'une distillerie située dans le sud de Paris. Lors de la campagne de crowdfunding pour notre UMESHU en juin 2021, nous avons reçu plus de 60 000€ de la part d'environ 800 supporters. Après une année de tâtonnements, au niveau des taxes sur les alcools et des méthodes de distillation, nous pouvons enfin commercialiser ce produit.


NOUS SOMMES WAKAZE

Nous sommes WAKAZE, une start-up de saké ayant la particularité de brasser du saké avec des ingrédients français depuis 2019. L'ambition de Wakaze est d'amener le SAKÉ sur les tables du monde entier. Nous bousculons les idées reçues tout en respectant la tradition. En 2020, nous avons reçu la médaille de platine au concours Kura Master Sake.

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