シェフのティエリー・マルクスは、WAKAZEを訪れた際に、通常日本酒の発酵に使われる黄麹とは全く異なる酵母である白麹を初めて試飲しました。

この驚くべき生き生きとした酒は、米と白麹の発酵によってもたらされた、わずかにレモンのような香りで幕を開けます。実は、酒造りの世界では珍しく、60％近くが白麹なのです！口に含むと、美しい音色、バランス、そしてフィニッシュには酸のタッチが現れます。食事やアペリティフに最適な高級酒です。

色 ：淡い黄色

香り：レモン、シトラス、白い花のタッチ

味わい：強壮感があり、生き生きとしていて、このフルーティーな音域が続き、フィニッシュにはきれいな酸味があります。

アルコール度数：13%

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