Saké « C’est la vie » :

Pour une première approche du saké, le nez est plus proche d’une bière que d’un vin « tranquille ». Je suis frappé par le côté salin qu’il se dégage de suite du premier nez. Ensuite, j’apprécie énormément les notes d’Amande, de Frangipanier, de fleurs blanches présentent au nez.

La bouche montre une belle matière, ample. L’aromatique est sur la poire, l’amande douce avec en rétro olfaction un côté « dragée ». J’apprécie ce côté iodé qui apporte un côté sapide intéressant.

Saké « La nuit porte conseil » :

La robe est plus ambrée que sur le précédent avec des reflets jaunes paille. Le nez est de suite plus complexe, le passage en fûts de chêne bourguignon se ressent par ce nez fumé, boisé très intéressant. Il y a toujours cette trame saline intéressante. Les notes au nez évoluées sur un bouquet de fleurs fanées mêlées à du thé noir fumé (Lapsong Souchong). La bouche a une très belle matière enveloppante avec un côté lacté. Arômes de vanille. Sensation de sucrosité plus importante que dans le premier Saké. Le plus complexe des trois cuvées selon moi. J’aime vraiment !

Saké « Qui rit guérit » :

Ce saké tranche par rapport aux deux précédents. Sur cette cuvée, nous n’avons plus le côté salin mais un bouquet beaucoup plus sur les fruits jaunes, le coing, la pêche, les agrumes confites et la verveine. En bouche, la sucrosité est la plus importante des trois cuvées. On retrouve une belle matière, avec des arômes d’agrumes, d’abricot, nectarines, citron konbanwa. L’aromatique est très facile et séduisante. Surement le plus accessible des trois sakés !