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Summer Sake

【August LAB】Summer Sake

47,52

Deux bouteilles de saké aux « Fruits de la passion & Noix de coco » et au « Houblon alsacien », en collaboration avec La Fine Mousse et BOTECO tous deux situés à Paris: un bar à bière artisanal et un bar à cocktails

La vente régulière a commencé. Seulement 100 bouteilles sont disponibles car WALAZE lab est une production en petite quantité

  • Summer Passion Sake ☓ 1btl (50cl)
  • Summer Hop Sake ☓ 1btl  (50cl)

 

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sake

Caractéristiques

Summer Sake Summer Passion Sake : 7.2% Summer Hop Sake : 14% 50cl ×2 bouteilles

Ingrédients :

Riz de Camargue (IGP), Riz-Koji, Fruit de la Passion et Noix de Coco/ trios différentes sortes de Houblon: Cascade, Strisselspalt, et Barbe Rouge

Arômes et goûts :

Veuillez consulter la page de chaque produit.

Plats à accompagner :

Veuillez consulter la page de chaque produit.

sake

Histoire

La première cuvée brassée en collaboration avec l'équipe de La Fine Mousse, lieu de référence pour les amateurs de bières parisiens, est un Saké à base de Houblon Alsacien. Pour la fabrication nous avons tout d'abord infusé l'eau utilisée pour la fabrication du Saké au Houblon Cascade. Ensuite, nous avons suivi la technique du "Dry Hopping" qui consiste à ajouter le Houblon lors de l'étape de fermentation. Afin d'accentuer les arômes, nous avons utilisé différentes sortes de Houblon: Cascade, Strisselspalt, et Barbe Rouge. Le koji du Saké permet de faire ressortir les arômes fruités du Houblon. 

La deuxième cuvée, elle, est un Saké dont les arômes ont été minutieusement sélectionné par Boteco, lieu de référence de la culture brésilienne à Paris. L'équipe Boteco a choisit le fruit de la Passion ainsi que la noix de Coco pour vous faire voyager sous le soleil du Brésil. Pour la réalisation de ce Saké, nous avons fait dans un premier temps du amazake directement avec de la purée de Passion et de la Coco râpée (pour une réelle puissance aromatique) avant d'ensuite de presser ce mélange et de l'ajouter au Saké.

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